简单.1.先把锅烧干,放入一匙植物油.拿住锅柄把油匀开,饭放下去要多大面积,油就匀多大面积.这时锅应该会冒青烟.
2.再放入两到三匙植物油,待油温达到约80度时,将火调小,再将鸡蛋两颗打入锅内.慢火煎至五成熟,注意一边煎,一边和散.
3.将米饭拔散后,再盛入锅内.与五成熟的鸡蛋一起翻炒.
4.待饭与鸡蛋充分拌匀,而且相互渗透入味,再加入盐调味.
5.继续翻炒,直至收干水气.水气收至何种程度,视个人对米饭的软硬程度喜好而定.
6.洒入葱花拌匀.也可以根据个人喜好,加入老干妈豆鼓,蒜,姜,酱油调味.不过我一般只做到洒葱花这一步.这时才是真正的蛋炒饭的原始口味.
7.拌匀后起锅装盘.蛋炒饭完成.